Что попробовать в Стамбуле из еды: 10 блюд, ради которых стоит приехать
Турецкая кухня — одна из самых богатых в мире, и Стамбул собрал в себе лучшее из разных регионов страны. Чтобы не ограничиться одним дёнером, составили список блюд, которые стоит попробовать в Стамбуле из еды хотя бы один раз.
1. Мезе
Ассорти небольших холодных закусок: хумус, хайдари, острая эзме, баба гануш. Мезе едят всей компанией, макая свежий хлеб.
2. Долма из виноградных листьев
Рис со специями, завёрнутый в виноградные листья и приготовленный на оливковом масле. Подаётся холодным.
3. Сигара бёрек
Тонкое тесто юфка с сыром, свёрнутое в трубочку и обжаренное до хруста.
4. Тести кебаб
Мясо с овощами томится в запечатанном глиняном кувшине. Кувшин разбивают у стола — это и ужин, и маленькое шоу.
5. Искендер кебаб
Тонкие ломтики мяса на кусочках хлеба с томатным соусом, растопленным сливочным маслом и йогуртом.
6. Хюнкяр бегенди
Блюдо османской дворцовой кухни: тушёное мясо на пюре из запечённых баклажанов с сыром.
7. Али назик
Кебаб на подушке из запечённых баклажанов с йогуртом и чесноком.
8. Баранья голяшка
Медленно приготовленная голяшка, мясо которой легко отделяется от кости.
9. Имам баялды
Баклажаны, фаршированные луком, помидорами и чесноком. Отличный выбор для вегетарианцев.
10. Пахлава и десерт из тыквы
Пахлава — слоёный десерт с орехами и сиропом. Кабак татлысы — тыква, сваренная в сахаре, которую часто подают с тахини и орехами.
Где попробовать всё это в одном месте
Большинство блюд из этого списка есть в меню ресторана Novas Hagiasophia. Он находится на улице Сырасельвилер, в отеле City Center, в 400 метрах от площади Таксим. Ресторан работает в формате slow food и специализируется на османской и анатолийской кухне с влиянием средиземноморских традиций.
Можно заказать ассорти мезе, чтобы попробовать сразу несколько закусок, а затем выбрать одно из основных блюд. Для тех, кто не ест мясо, предусмотрены вегетарианские и веганские варианты.
Ресторан открыт ежедневно с 15:00 до 00:00. Если вы составляете список того, что попробовать в Стамбуле из еды, забронируйте столик через WhatsApp: +90 546 124 00 34.
