Cosa mangiare a Istanbul: i piatti della cucina turca da non perdere
La cucina turca è molto più del kebab che conosciamo in Italia. A Istanbul si incontrano le tradizioni dell’Anatolia, del Mediterraneo e della corte ottomana. Ecco una guida su cosa mangiare a Istanbul per vivere davvero la cucina locale.
I meze
Sono piccoli antipasti che si mettono al centro del tavolo e si condividono, un po’ come le tapas spagnole. Tra i più comuni: hummus, haydari (yogurt denso con erbe aromatiche), ezme piccante di pomodori e peperoni, foglie di vite ripiene di riso. Si mangiano con pane fresco.
Sigara börek
Rotolini di pasta yufka ripieni di formaggio e fritti fino a diventare croccanti. Un antipasto caldo molto amato.
Testi kebab
Carne, verdure e spezie vengono chiuse in un’anfora di terracotta e cotte lentamente. L’anfora viene rotta davanti agli ospiti: un piatto che è anche uno spettacolo.
Iskender kebab
Fettine sottili di carne servite su pane, con salsa di pomodoro, burro fuso e yogurt. Un classico intramontabile.
Hünkar beğendi
Il nome significa “il sultano l’ha gradito”. È carne stufata servita su una crema di melanzane affumicate e formaggio, simbolo della cucina di palazzo ottomana.
Ali nazik
Kebab adagiato su una crema di melanzane arrostite, yogurt e aglio.
Stinco d’agnello
Cotto a lungo, tenerissimo, si stacca dall’osso con la forchetta.
Imam bayıldı
Melanzane ripiene di cipolle, pomodori e aglio, cotte nell’olio d’oliva. Perfetto per i vegetariani.
Baklava e kabak tatlısı
La baklava è il dolce più famoso: pasta sfoglia sottilissima, frutta secca e sciroppo. Il kabak tatlısı è zucca cotta nello zucchero, spesso servita con tahina e noci.
Dove assaggiarli
Molti di questi piatti si trovano al ristorante Novas Hagiasophia, in via Sıraselviler, all’interno del City Center Hotel, a circa 400 metri da piazza Taksim. Il ristorante segue la filosofia slow food e propone cucina ottomana e anatolica con influenze mediterranee. Il piatto misto di meze è ideale per assaggiare più antipasti in una volta sola. Nel menu sono indicati anche i piatti vegani e vegetariani.
Il ristorante è aperto ogni giorno dalle 15:00 a mezzanotte. Avete deciso cosa mangiare a Istanbul? Prenotate il vostro tavolo via WhatsApp al +90 546 124 00 34.
