Was man in Istanbul essen sollte: Gerichte, die Sie nicht verpassen dürfen

Eine Reise nach Istanbul ist immer auch eine kulinarische Reise. Die Stadt verbindet die Küchen Anatoliens, des Balkans, des Nahen Ostens und des Mittelmeers. Wer zum ersten Mal hier ist, fragt sich oft, was man in Istanbul essen sollte, um die türkische Küche wirklich kennenzulernen. Hier ist eine Auswahl der wichtigsten Gerichte.

Meze zum Teilen

Ein türkisches Abendessen beginnt meist mit Meze, kleinen Vorspeisen für die Tischmitte. Dazu gehören Hummus, Haydari (Joghurt mit Kräutern), scharfe Ezme aus Tomaten und Paprika sowie gefüllte Weinblätter. Mit frischem Brot sind sie der ideale Einstieg. Warm empfehlen sich Sigara Börek, knusprige Teigröllchen mit Käse, oder Garnelen in Butter.

Testi Kebab aus dem Tontopf

Fleisch, Gemüse und Gewürze werden in einem verschlossenen Tonkrug langsam gegart. Der Krug wird am Tisch aufgeschlagen, was das Gericht zu einem Erlebnis macht.

Iskender Kebab

Dünne Fleischscheiben auf Brotstücken, übergossen mit Tomatensauce, heißer Butter und serviert mit Joghurt. Ein Klassiker, den man in Istanbul probiert haben sollte.

Gerichte der osmanischen Palastküche

Hünkar Beğendi bedeutet “Der Sultan hat es gemocht”: geschmortes Fleisch auf einem Püree aus gerösteten Auberginen. Ali Nazik kombiniert Kebab mit Auberginen-Joghurt-Creme. Beide Gerichte zeigen, wie raffiniert die osmanische Küche ist.

Lammhaxe

Langsam gegarte Lammhaxe ist so zart, dass sich das Fleisch fast von selbst vom Knochen löst.

Vegetarische Spezialitäten

İmam Bayıldı (gefüllte Auberginen), Gemüse-Güveç und Gemüsemoussaka beweisen, dass die türkische Küche auch ohne Fleisch viel zu bieten hat.

Zum Abschluss: Baklava

Blätterteig, Nüsse und Sirup. Eine Alternative ist Kabak Tatlısı, ein in Zucker gekochter Kürbis.

Wo probieren?

Viele dieser Gerichte finden Sie im Novas Hagiasophia in Beyoğlu. Das Restaurant liegt an der Sıraselviler-Straße im City Center Hotel, rund 400 Meter vom Taksim-Platz entfernt. Es folgt dem Slow-Food-Prinzip und serviert osmanische und anatolische Küche mit mediterranen Einflüssen. Bei gutem Wetter sitzen Gäste auf der Terrasse, an der Bar gibt es Cocktails, türkische Weine und Rakı.

Das Restaurant ist täglich von 15:00 bis 24:00 Uhr geöffnet. Reservierungen per WhatsApp: +90 546 124 00 34.