Что попробовать в Стамбуле из еды: 10 блюд, ради которых стоит приехать

Турецкая кухня — одна из самых богатых в мире, и Стамбул собрал в себе лучшее из разных регионов страны. Чтобы не ограничиться одним дёнером, составили список блюд, которые стоит попробовать в Стамбуле из еды хотя бы один раз.

1. Мезе

Ассорти небольших холодных закусок: хумус, хайдари, острая эзме, баба гануш. Мезе едят всей компанией, макая свежий хлеб.

2. Долма из виноградных листьев

Рис со специями, завёрнутый в виноградные листья и приготовленный на оливковом масле. Подаётся холодным.

3. Сигара бёрек

Тонкое тесто юфка с сыром, свёрнутое в трубочку и обжаренное до хруста.

4. Тести кебаб

Мясо с овощами томится в запечатанном глиняном кувшине. Кувшин разбивают у стола — это и ужин, и маленькое шоу.

5. Искендер кебаб

Тонкие ломтики мяса на кусочках хлеба с томатным соусом, растопленным сливочным маслом и йогуртом.

6. Хюнкяр бегенди

Блюдо османской дворцовой кухни: тушёное мясо на пюре из запечённых баклажанов с сыром.

7. Али назик

Кебаб на подушке из запечённых баклажанов с йогуртом и чесноком.

8. Баранья голяшка

Медленно приготовленная голяшка, мясо которой легко отделяется от кости.

9. Имам баялды

Баклажаны, фаршированные луком, помидорами и чесноком. Отличный выбор для вегетарианцев.

10. Пахлава и десерт из тыквы

Пахлава — слоёный десерт с орехами и сиропом. Кабак татлысы — тыква, сваренная в сахаре, которую часто подают с тахини и орехами.

Где попробовать всё это в одном месте

Большинство блюд из этого списка есть в меню ресторана Novas Hagiasophia. Он находится на улице Сырасельвилер, в отеле City Center, в 400 метрах от площади Таксим. Ресторан работает в формате slow food и специализируется на османской и анатолийской кухне с влиянием средиземноморских традиций.

Можно заказать ассорти мезе, чтобы попробовать сразу несколько закусок, а затем выбрать одно из основных блюд. Для тех, кто не ест мясо, предусмотрены вегетарианские и веганские варианты.

Ресторан открыт ежедневно с 15:00 до 00:00. Если вы составляете список того, что попробовать в Стамбуле из еды, забронируйте столик через WhatsApp: +90 546 124 00 34.